فهرست
- سخن پژوهشکده
- تاریخچه نانوایی
- نقش نانوایان در جامعه
- اشاره
- انواع آرد
- اشاره
- آرد گندم
- نگهداری آرد
- شرایط ضروری برای نگهداری بهتر آرد
- گندم
- شیوه پخت نان
- انواع خمیر
- اشاره
- مشخصات خمیر نرسیده و تازه
- مشخصات خیمر رسیده
- انواع مخمّر
- 1. خمیر ترش
- 2. مایه خمیر تازه
- 4. مایه خمیر خشک فعال فوری
- جوش شیرین
- آیین نامه مقرراتی نانوایان
- اشاره
- 1. صرفه جویی در وقت
- 2. رشد جمعیت
- 4. ارزانی جوش شیرین
- 5. سهولت استفاده
- 6. ناآگاهی بعضی نانوایان
- 7. عدم معرفی روش های عملی جدید و مواد افزودنی مجاز
- 8. پوشاندن عیوب نان
- جوهر قند
- انواع نان
- چانه گیری خمیر بر اساس تجربه و بدون ترازو
- اضافه کردن مقدار کمی سبوس
- پخت نان با کمترین ضایعات
- پخت نان با افزودنی های مجاز
- اشاره
- بهداشت
- آیین نامه مقرراتی نانوایان
- اشاره
- 1. تفکیک صفوف زن و مرد، با نرده های مناسب
- 2. مکان خاص برای خنک کردن نان و جمع کردن خُرده نان
- 3. نصب تابلو با قید مشخصات کامل نانوایی
- 4. نجس شدن تنور
- 5. تغییر مغازه اجاره شده و خسارت به آن
- اشاره
- استفتا ( نجس بودن نانوایی ها)
- اشاره
- 1. بهداشت فردی
- اشاره
- آیین نامه مقرراتی نانوایان
- اشاره
- آیین نامه مقرراتی نانوایان
- 3. سیگار نکشیدن
- اشاره
- آیین نامه مقرراتی نانوایان
- 4. درک طلوعین و ذکر گفتن
- 5. به موقع آمدن (سر وقت پخت کردن)
- 6. شغل نانوایی و روزه در فصل تابستان
- 7. خوردن نان بدون اجازه صاحب ملک
- 8. خواندن نماز اول وقت به صورت نوبتی
- 9. حقوق کارگران
- 10. خطرهای احتمالی در نانوایی ها
- اشاره
- 1. فروش نان به صورت کیلویی و عددی
- 2. تبلیغ نانوایی با آویزان کردن نان
- 3. فروش آرد یارانه ای (دولتی) به مردم
- 4. خرید محدود آرد یارانه
- 5. رعایت حقوق دیگران در نظم صفوف؛ عمداً و سهواً
- اشاره
- استفتا
- 6. تغییر دادن گونی های آرد دولتی با آرد آزاد
- اشاره
- حکم فقهی
- 7. دست کاری در کنتور گاز
- 8. پول خرد(مانده پول)
- اشاره
- توصیه ها
- اشاره
- اشاره
- 1. فریز کردن نان
- 2. بعد از گذاشتن نان در سفره، منتظر چیز دیگر نشدن
- اشاره
- حکم فقهی
- 3. آغاز غذا با نان
- 4. کوچک برداشتن چانه خمیر
- 5. خوردن خرده های نان
- 6. برداشتن نان از زمین
- 7. صدقه دادن
- اشاره
- 1. نخوردن نان داغ
- اشاره
- حکم فقهی
- 2. نریختن ضایعات نان در زباله ها
- 3. نریختن نان در چاه آشپزخانه
- 4. نخریدن نان سوخته و یا خمیری
- 5. نخوردن نان سوخته
- 6. نگذاشتن چیزی روی نان
- اشاره
- 7. پایمال نکردن نان
- 8. پاره نکردن نان با چاقو
- 9. استشمام نکردن نان
- 10. برنداشتن سنگ نان سنگک از نانوایی
- نکته پایانی
- معیار نان خوب
- ارزش غذایی نان
- نحوه نگهداری نان
- کتاب ها
- مقام معظم رهبری
- آیت الله سیستانی
- آیت الله شبیری زنجانی
- آیت الله مکارم شیرازی
- آیت الله نوری همدانی
- آیت الله صافی گلپایگانی
- آیت الله وحید خراسانی
سایز
اندازه متن
محتوایی برای این صفحه وجود ندارد.
فهرست
- سخن پژوهشکده
- تاریخچه نانوایی
- نقش نانوایان در جامعه
- اشاره
- انواع آرد
- اشاره
- آرد گندم
- نگهداری آرد
- شرایط ضروری برای نگهداری بهتر آرد
- گندم
- شیوه پخت نان
- انواع خمیر
- اشاره
- مشخصات خمیر نرسیده و تازه
- مشخصات خیمر رسیده
- انواع مخمّر
- 1. خمیر ترش
- 2. مایه خمیر تازه
- 4. مایه خمیر خشک فعال فوری
- جوش شیرین
- آیین نامه مقرراتی نانوایان
- اشاره
- 1. صرفه جویی در وقت
- 2. رشد جمعیت
- 4. ارزانی جوش شیرین
- 5. سهولت استفاده
- 6. ناآگاهی بعضی نانوایان
- 7. عدم معرفی روش های عملی جدید و مواد افزودنی مجاز
- 8. پوشاندن عیوب نان
- جوهر قند
- انواع نان
- چانه گیری خمیر بر اساس تجربه و بدون ترازو
- اضافه کردن مقدار کمی سبوس
- پخت نان با کمترین ضایعات
- پخت نان با افزودنی های مجاز
- اشاره
- بهداشت
- آیین نامه مقرراتی نانوایان
- اشاره
- 1. تفکیک صفوف زن و مرد، با نرده های مناسب
- 2. مکان خاص برای خنک کردن نان و جمع کردن خُرده نان
- 3. نصب تابلو با قید مشخصات کامل نانوایی
- 4. نجس شدن تنور
- 5. تغییر مغازه اجاره شده و خسارت به آن
- اشاره
- استفتا ( نجس بودن نانوایی ها)
- اشاره
- 1. بهداشت فردی
- اشاره
- آیین نامه مقرراتی نانوایان
- اشاره
- آیین نامه مقرراتی نانوایان
- 3. سیگار نکشیدن
- اشاره
- آیین نامه مقرراتی نانوایان
- 4. درک طلوعین و ذکر گفتن
- 5. به موقع آمدن (سر وقت پخت کردن)
- 6. شغل نانوایی و روزه در فصل تابستان
- 7. خوردن نان بدون اجازه صاحب ملک
- 8. خواندن نماز اول وقت به صورت نوبتی
- 9. حقوق کارگران
- 10. خطرهای احتمالی در نانوایی ها
- اشاره
- 1. فروش نان به صورت کیلویی و عددی
- 2. تبلیغ نانوایی با آویزان کردن نان
- 3. فروش آرد یارانه ای (دولتی) به مردم
- 4. خرید محدود آرد یارانه
- 5. رعایت حقوق دیگران در نظم صفوف؛ عمداً و سهواً
- اشاره
- استفتا
- 6. تغییر دادن گونی های آرد دولتی با آرد آزاد
- اشاره
- حکم فقهی
- 7. دست کاری در کنتور گاز
- 8. پول خرد(مانده پول)
- اشاره
- توصیه ها
- اشاره
- اشاره
- 1. فریز کردن نان
- 2. بعد از گذاشتن نان در سفره، منتظر چیز دیگر نشدن
- اشاره
- حکم فقهی
- 3. آغاز غذا با نان
- 4. کوچک برداشتن چانه خمیر
- 5. خوردن خرده های نان
- 6. برداشتن نان از زمین
- 7. صدقه دادن
- اشاره
- 1. نخوردن نان داغ
- اشاره
- حکم فقهی
- 2. نریختن ضایعات نان در زباله ها
- 3. نریختن نان در چاه آشپزخانه
- 4. نخریدن نان سوخته و یا خمیری
- 5. نخوردن نان سوخته
- 6. نگذاشتن چیزی روی نان
- اشاره
- 7. پایمال نکردن نان
- 8. پاره نکردن نان با چاقو
- 9. استشمام نکردن نان
- 10. برنداشتن سنگ نان سنگک از نانوایی
- نکته پایانی
- معیار نان خوب
- ارزش غذایی نان
- نحوه نگهداری نان
- کتاب ها
- مقام معظم رهبری
- آیت الله سیستانی
- آیت الله شبیری زنجانی
- آیت الله مکارم شیرازی
- آیت الله نوری همدانی
- آیت الله صافی گلپایگانی
- آیت الله وحید خراسانی
اطلاعات کتاب
عنوان: احکام نان و نانوایی
نویسنده: مجتبی خواجوند عابدینی
ناشر: معروف
تعداد صفحات: 132
جلد: 1
موضوعات: اسلام, نان